|
live aus dem almtal special location 4 mit den Almwirtinnen, 2022 |
|
Michaela Ettinger und Agnes Holzinger haben 2019 die Seiten gewechselt. Nach jahrelanger Arbeit in der Gastronomie und Hotellerie haben sie beschlossen selber ein Lokal in ihrer Heimatgemeinde Grünau im Almtal zu eröffnen.
Binnen kürzester Zeit etabliert und ein nicht nur kulinarisches Highlight und Treffpunkt für Ein- und Ausheimische.
Im Gespräch dreht es sich um diverse Blauäugigkeiten, über günstig gekaufte aber falsch vermessene Bartresen, den Versuch über "willhaben" eine Küche zusammenzustoppeln, über die Bedeutung von Stammtischen und warum sie eher ein Wirtshaus als ein Gasthaus sind.
Ein ganz richtiges Wirtshaus sind aber auch nicht: Weil im richtigen Wirtshaus ist immer ein Platz frei und reservieren muß man auch nicht.
Zu guter Letzt gibt sie noch zwei Empfehlung für PionierInnen: es braucht (1.) Mut und
(2.) man sollte nicht zuviel nachdenken, sondern einfach machen.
